平底锅做【奶油太妃棒棒糖】的做法

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平底锅做【奶油太妃棒棒糖】

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太妃糖，英文Toffees的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。此配方可做18根棒棒糖。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 200g

、

白砂糖 100g

、

麦芽糖 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将不粘平底锅放在秤上，直接将所有材料放锅里称好。
步骤2/9 点击查看大图
中火将淡奶油煮沸，边煮边搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
转小火不停搅拌，刮刀在锅内划一下，糖浆迅速合拢就是还没煮好。
步骤4/9 点击查看大图
煮到糖浆浓稠，可以划出纹路。
步骤5/9 点击查看大图
用刮刀在糖浆中划一下，糖浆极缓慢合拢就行了。这个焦糖太妃的状态，温度大概是135度~140度。
步骤6/9 点击查看大图
将糖浆迅速倒入模具中，冷却脱模就ok了～
步骤7/9 点击查看大图
成品图～
步骤8/9 点击查看大图
补图:这是太妃软糖的状态，温度是115度~120度。
最后一步点击查看大图
补图:这是太妃硬糖的状态，温度是125度~130度。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.糖浆煮的时间越久颜色就越深，糖就越硬，焦糖味越浓。 2.糖浆倒入模具要快，速度慢了就会凝固。如果凝固了就把锅放炉子上继续加热搅拌融化，但是再次加热，油会渗出来，毕竟是淡奶油做的嘛！ 3.软太妃糖的温度是115度～120度。 4.硬太妃糖的温度是125度～130度。 5.焦糖太妃的温度是135度～140度。

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发布于 2019-03-07

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