苦荞荷叶饼

浏览 156677 · 收藏 4543

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，尤其适合三高和减肥人士。其实苦荞并不苦，有淡淡的碱香味，颜色也非常好看，今天做的说是荷叶饼，其实更像秋天的银杏叶，金灿可人。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

白面 150g

、

新良苦荞蛋糕粉 100g

、

水 135g

、

酵母 2g

、

小苏打 1g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备面粉，因为蛋糕粉属于低筋面粉，所以要加中筋面粉来增加面的筋度。也可以直接用纯苦荞面粉加中筋面粉来做。
步骤2/19 点击查看大图
把俩种粉拌在一起
步骤3/19 点击查看大图
加1g小苏打，也可以换成同等量的泡打粉，目的是为了让荷叶饼更宣软。然后把粉拌匀。
步骤4/19 点击查看大图
把酵母粉加入水里，搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
分次加入面里，和成面团。
步骤6/19 点击查看大图
把面团多揉揉，揉光，我一般会揉10分钟左右，这样蒸出来的饼才好看好吃。
步骤7/19 点击查看大图
揉好后放到容器里，盖上保鲜膜或盖子，等待发酵。
步骤8/19 点击查看大图
观察面团发到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷，洞不回缩就好了。
步骤9/19 点击查看大图
把发好的面团取出重新排气揉光，揉个两三分钟，分成每个重35g左右的剂子。
步骤10/19 点击查看大图
把剂子揉圆
步骤11/19 点击查看大图
擀圆
步骤12/19 点击查看大图
一面抹上油
步骤13/19 点击查看大图
折起来
步骤14/19 点击查看大图
选一个没用过的一次性梳子，梳齿密的，用洗洁精清洗，擦干，然后如图压出条纹，先压中间一条，再把两边平均压出线。
步骤15/19 点击查看大图
再用梳子把每条线的顶部往里顶顶，做出曲线感。
步骤16/19 点击查看大图
用手指捏住底部中间三分之一，往里捏。
步骤17/19 点击查看大图
捏出一个尖尖。
步骤18/19 点击查看大图
放入蒸笼，不开火，盖盖子，发酵到1.5倍大即可，20度左右的室温一般发酵20分钟左右即可。（如果气温太低，可以把蒸笼里的水烧到45度左右，然后关火，盖上盖子）发好后开火，水开后计时蒸12分钟即可，关火后不要急着开盖，焖5分钟再开盖。
最后一步点击查看大图
味道香香的，夹菜夹肉都好吃。