贝果
贝果,看上去很简单,实际上做起来真心不容易。就说揉面这种事情,真的是谁揉谁知道,幸好我有厨师机,还是省力多了!做的最简单的贝果,也可以适当添加葡萄干、芝麻、坚果!
-
步骤1/21
点击查看大图
将所有材料准备好!
-
步骤2/21
点击查看大图
将4克盐、10克细砂糖、250克高筋面粉、145克清水、4克酵母一同放入厨师机缸中。开2档低速将面团揉成团,转4档揉至面团呈光滑状态。
-
步骤3/21
点击查看大图
加入室温软化好的5克黄油,4档将黄油揉入面团,直到完全吸收。
-
步骤4/21
点击查看大图
最后揉至扩展阶段,如图所示。
-
步骤5/21
点击查看大图
面团收成团,放入碗中,盖上保鲜膜。
-
步骤6/21
点击查看大图
将面团送入发酵烤箱,开启发酵模式30分钟,进行一次发酵至2倍大。
-
步骤7/21
点击查看大图
用手指蘸面粉,给面团戳一个小洞,小洞既不塌陷也不回缩,就发酵好了。
-
步骤8/21
点击查看大图
用擀面杖将面团气体排出。
-
步骤9/21
点击查看大图
然后平均分割成70克左右的6个剂子。
-
步骤10/21
点击查看大图
将面团滚圆,用擀面杖擀成15CM左右的长条橄榄形。
-
步骤11/21
点击查看大图
自1/3处内折,用手掌拍紧,防止有空气进入。
-
步骤12/21
点击查看大图
再将1/3处内折,用手掌拍紧,防止有空气进入。
-
步骤13/21
点击查看大图
两边对折捏紧收口,然后搓长,约25CM左右的长度,将一头压扁成面皮,另一头搓尖。
-
步骤14/21
点击查看大图
用面皮包裹住尖头,捏紧,成一个圈。
-
步骤15/21
点击查看大图
放入烤盘。
-
步骤16/21
点击查看大图
入烤箱发酵30分钟。
-
步骤17/21
点击查看大图
快要发酵好时,煮糖水,将1000克水和50克细砂糖倒入锅中,微微煮沸就可以关火了。
-
步骤18/21
点击查看大图
将发酵好的面团放入锅中,两面各煮20-30秒左右。
-
步骤19/21
点击查看大图
捞出沥干水。
-
步骤20/21
点击查看大图
放入烤盘,送进提前预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
待表面上色较为均匀,就可以了!
烤箱温度和时间仅供参考,具体根据烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-07
贝果的其他做法
-
#中小学生营养餐#能量早餐|一口下去太满足了~黑麦芝士蛋堡
-
#零腹担吃夜宵#无油低糖的橄榄菜芝士香肠贝果
-
玫瑰贝果|低糖无油 仙女们必吃
-
青瓜番茄芝士贝果
-
#中小学生营养餐#山楂贝果
-
#夏日吃货嘉年华#贝果汉堡
贝果的相关分类
贝果的相关推荐
-
干锅土豆片
2784701人看过 -
可可巧克力面包#童年不同样,美食有花样#
346359人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5920620人看过 -
一口惊艳!香酥特浓巧克力面包卷
6860人看过 -
台湾名小吃※ 蚵仔煎
132838人看过 -
炒土豆丝-麻辣
639921人看过 -
台味蚵仔煎
85524人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果小面包,一口一个
168706人看过 -
超级松软的牛奶云朵面包
526241人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5548976人看过 -
咸味面包#金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
134123人看过 -
蒜香面包,口口蒜香浓郁,让你快乐到飞
325519人看过