蔓越莓巧克力面包

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新学期又开学了，小朋友一放学回家就喊饿，于是做了些蔓越莓巧克力面包，让她晚饭前垫垫肚子。蔓越莓干味道酸甜，巧克力香醇，面包口感松软，不但好吃，还没有任何添加剂，家人可以放心吃。做法不难，没有面包机也不影响，接下来一起看看做法吧。所用的模具是学厨wk112013-1八连不粘面包/蛋糕模。这个模具用来做汉堡胚也很方便。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 150克

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酵母粉 4克

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高筋粉 300克

、

细砂糖 40克

、

盐 1克

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鸡蛋 1个

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植物油 20克

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可可粉 10克

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巧克力豆（或巧克力酱） 100克

、

蔓越莓干 80克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好各种食材。
步骤2/18 点击查看大图
将冷藏或常温的牛奶倒入面包机桶内，倒入酵母粉。（如果没有面包机，可以把高筋粉倒入盆中，在中间挖个洞，把牛奶和酵母粉倒入洞里，用手和好）
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在牛奶表面倒入高筋粉覆盖住，再倒入可可粉、细砂糖、盐、鸡蛋和植物油。不要让酵母粉直接接触糖和盐，以免影响发酵效果。
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选择面包机的和面程序，启动后揉成光滑的面团。（如果用手揉，接上一步将糖、盐、鸡蛋和植物油加入，继续揉成光滑的面团）
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选择面包机的发酵程序，发酵时长约50分钟，发酵到体积约两倍大。（没有面包机的话，直接把面团盖好，在室温下发酵也可以）
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将发酵好的面团取出，揉去气泡，盖好静置饧面20分钟。
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饧面的同时，将巧克力豆用微波炉小火融化，倒入切碎的蔓越莓干备用。（用微波炉融化巧克力时，一定要小火，每次加热30秒即可，不要用大火以免烤焦）
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把饧好的面团分成8个，每个70克左右的面团。
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取一块面团，擀成长条状的薄片，将巧克力酱和蔓越莓干涂在上面。
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从左侧卷起，卷成条状，将接口封好，稍揉长一些。
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将长条对折，两手拿着两端朝相反方向拧，拧成麻花状。
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把整形后的面团放入模具中。（如果没有模具，也可以把三条像编辫子一样编在一起，做成一个大的面包）
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把模具放入烤箱中层，设置发酵40分钟左右。
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待面团体积膨胀到1.5倍左右，设置上下火同时加热，150度烤15分钟左右。
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将烤好的面包取出，在晾网上晾凉即可。
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细节图
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步骤4/18

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小贴士

1. 配方中的细砂糖主要作用是促进发酵，在发酵过程中会被分解，所以做出来的面包并不甜。喜欢吃甜食的朋友可以选择甜度稍高的巧克力酱。 2. 发酵面团用到的是二次发酵，比直接一次发酵的组织更细腻，口感更软更弹。如果时间紧，也可以直接一次发酵后整形烘烤。

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发布于 2019-03-05

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