蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法

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蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身

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土豆真的是百吃不厌，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，百吃不腻，今天就来做一次我们山西的特色做法——拨烂子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土豆一个

、

面粉适量

、

鸡蛋两颗

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来制作拨烂子，把土豆去皮
步骤2/16 点击查看大图
用镲子（就是图中红色的工具），把土豆镲成条
步骤3/16 点击查看大图
过清水三四遍
步骤4/16 点击查看大图
直到水变成清水为止
步骤5/16 点击查看大图
控水半小时
步骤6/16 点击查看大图
把面粉洒在控干水分土豆上，混合均匀，使每根土豆都沾上面粉，薄薄一层即可
步骤7/16 点击查看大图
这就是混合好的样子，判断它的状态是彼此不粘连，根根都裹上面粉
步骤8/16 点击查看大图
把混合好的拨烂子上锅蒸，锅开后十分钟即可
步骤9/16 点击查看大图
散开晾凉
步骤10/16 点击查看大图
下面开始说如何炒拨烂子。打两颗鸡蛋，放入少许盐，搅散
步骤11/16 点击查看大图
锅中入油，油热后放入鸡蛋液
步骤12/16 点击查看大图
搅散鸡蛋，盛出备用
步骤13/16 点击查看大图
锅中再入少许油，放入拨烂子
步骤14/16 点击查看大图
翻炒几下后，加入适量的盐，胡椒粉，倒入刚才半成品的鸡蛋
步骤15/16 点击查看大图
翻炒几下，出锅
最后一步点击查看大图
装盘开动

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

土豆条必须洗干净上面的淀粉，不然在裹面粉的时候会发现粘在一起

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-05

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