皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)
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皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久,别具风味的粤式粥品。 对于外国人来说,皮蛋(松花蛋)是一个陌生又恐怖的存在,它有一个很吓人的英文名字:thousand-year-old egg (一只放了千年的蛋)。很多人听到这个名字,或看到它的外表,就会躲得远远的了,只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中,皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。 当然,皮蛋对中国食客来说却是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是将美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中,软糯清爽、入口即化、回味无穷。 最想分享给大家就是这个20分钟煮粥的诀窍:把米淘净沥干后放进密封袋或保鲜盒中,冰箱里冷冻至少8小时。冷冻会把入过水的大米中水份结冰,冰会膨胀,把米的原组织结构打碎,大大缩短了煮粥的时间,但口感却一点不差于用传统方法熬出来的粥。
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
大米
170g
、
猪肩肉,切丝
110g
、
玉米淀粉
½ 茶匙
、
蚝油
1茶匙
、
植物油
1茶匙
、
水或鸡汤
1650ml
、
皮蛋
2个
、
姜
3片
、
现磨白胡椒粉
¼茶匙
、
盐,用于调味
适量
、
葱末香菜末,调味装饰用
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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备好所需食材。
-
步骤2/8
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提前一天把米淘净,沥干,放进密封袋或保鲜盒中,冷冻至少8小时。
-
步骤3/8
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用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-03-05
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