【霸王排骨】最霸气的排骨吃法,一根管饱!
想试试处理一整块大排骨?这里刚好有一个绝赞方法,菜名也超霸气——霸王排骨,一整块弓型排骨,经过卤、炸、炒三步,味道层层渗透,香味馋人,外形霸气,啃起来也特别豪气!
5克
7克
63克
189
千卡
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步骤1/8
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锅中加大葱、生姜、料酒、红曲米焯水,水沸后煮5分钟捞出备用;
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步骤2/8
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热锅,加入卤料:八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白寇、辣椒、花椒煸香;
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步骤3/8
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小火熬糖色;
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步骤4/8
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再加入清水、姜蒜、盐和炒过的香料;
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步骤5/8
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下入排骨煮20分钟;
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步骤6/8
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等油温七八成热的时候,下入排骨快速过油;
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步骤7/8
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锅中留少许底油,爆香花椒、干辣椒、姜蒜末,下入切碎的油豆豉、彩椒丁、芹菜丁,加盐调味;
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最后一步
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下入排骨,在排骨上撒辣椒面,排骨捞出,锅中继续加葱花,最后将炒料淋在排骨上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-04
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