虾仁肠粉
做起来很有意思,完美肠粉的出生,米浆一定得磨得够细够滑,再一溜儿铺平,一推一拉,火力定型,就揭出一片晶莹薄嫩的肠粉,裹了鲜虾仁开蒸。
18克
45克
100克
739
千卡
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步骤1/11
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处理干净的虾仁加入2克盐,2克白胡椒粉,1大勺淀粉,抓匀腌制5分钟。
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步骤2/11
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把粘米粉、澄粉(也叫小麦淀粉)、玉米淀粉一起放到大盆里,倒入水搅拌均匀。
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步骤3/11
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2个鸡蛋打散。
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步骤4/11
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取一个平盘,刷一层薄油,倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄,微透,面糊多摊出来厚一些,我喜欢吃厚点有口感的,大家可以根据喜好选择。
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步骤5/11
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再倒入少量鸡蛋液。
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步骤6/11
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在一侧并排摆上2个虾仁。
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步骤7/11
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放入水开了的蒸锅里蒸3分钟,面糊厚的话就多蒸1-2分钟,一定要蒸透。
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步骤8/11
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蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁,炒锅加少量油烧热,放入蒜末爆香,再加入2大勺生抽1大勺老抽,和少量开水,小火加热至料汁沸腾就关火,盛出来备用。
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步骤9/11
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看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。
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步骤10/11
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用刮板沿着放虾仁的一边铲起,卷起来装盘。也可以直接从一头推过去,不用卷。
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最后一步
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最后淋上料汁就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-04
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