自制午餐肉
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最近一段时间很流行自制的午餐肉。其实自制午餐肉并不复杂,但要做好却不容易。味道还在其次,主要是自制午餐肉比较松散,容易出现空洞,和午餐肉罐头的质感相差甚远。 想了一下,关键点有两个,一个是调味,一个是质感。做好这两点,做出的午餐肉就可以媲美午餐肉罐头,以后吃泡面烫火锅就吃自己做的午餐肉啦。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
猪肉
1000g
、
大葱
50g
、
淀粉
90g
、
面粉
60g
、
高汤
120g
、
鸡蛋
1个
、
姜末
15g
、
胡椒粉
3g
、
白糖
20g
、
盐
10g
、
蚝油
15g
、
料酒
15g
、
生抽
15g
、
食用油
15g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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猪肉最好使用后腿肉+前腿肉。瘦肉8成,肥肉2成。选部分精瘦肉切成小块,用来直接加到肉泥里。其他的肥瘦猪肉切小片,用来绞肉泥。
-
步骤2/8
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切片的猪肉加入切好的葱末一起搅成肉泥。
-
步骤3/8
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加入葱末、姜末、蚝油、白糖、淀粉、酱油、盐、鸡蛋、高汤等搅拌均匀。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-03-04
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