古早味蛋糕

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食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 75克

、

纯牛奶 60克

、

白糖 70克

、

柠檬汁几滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把材料准备好，鸡蛋蛋清分离好备用～
步骤2/20 点击查看大图
先把玉米油加热到出现油纹，即可倒入一个干净的容器备用。切勿把油烧得过热或者沸腾，会把面粉烫成疙瘩的。
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把面粉过筛加入玉米油中
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搅拌均匀至光滑状态
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加入牛奶搅拌
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搅拌均匀后的面糊状态
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加入全部蛋黄搅拌均匀，到看到表面光滑顺滑的蛋液
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准备打发蛋清，蛋清里➕盐和几滴柠檬汁（或白醋）
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打发到这样的鱼眼泡时，就可以加入3分之1的白砂糖，白砂糖一共70克，分3次加入
步骤10/20 点击查看大图
看到组织再小时，再加入第二次的白砂糖
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最后看到蛋白打到出现纹路时，加入最后剩余的白砂糖进行打发
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打发到这样提起来有弯勾的湿性发炮即可～
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分3次把蛋清加入到蛋黄液里切拌均匀
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一次次加入，一次次切拌均匀
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最后成这样均匀的面糊
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烤盘上垫好油纸，倒入面糊后，摔一下烤盘，把面糊的大气泡震出来
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烤箱预热180度15分钟后，在烤箱底部放入烤盘，烤盘上装满水，用水浴法烤。调上下火都是150度，放在中下层，烤60～70分钟，具体时间和温度大家也可以根据自己烤箱的脾气来增减～我第一次做，我这次烤了70分钟，觉得稍微久了点，下次缩短几分钟试试看～
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烤好之后，马上拿出来，撕去油纸，放在烤架上放凉之后就可以切了～
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切好了，准备拍照，哈哈
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成品图～第一次做就成功了～很容易做，大家都可以试试哦～