星球面包
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这周本来是想着元宵节刚过完,估计大家家里都会有剩下的汤圆,把汤圆包在面包里就顺便吃掉了。然后呢我的创意是做个和雨花石汤圆一样造型的雨花石汤圆面包。可是面包面团的延展性和汤圆面团是完全不同的。 做好以后发个微博,看到有小伙伴说我这星球面包做的不错(大写的尴尬),而且不止一人说这看着有星球面包的意思呀(我又尴尬了一遍)。索性我就直接给它改名叫做星球汤圆面包啦!这次面包制作上没出什么问题,可悲剧还是发生了。我一边做一边拍的时候,我的相机储存卡坏了。让我老公给我修复半天也没修好。没办法,我只能重新揉面重新拍。哎!真是太悲催了!不管怎么样,反正最后成品还行,我也不白忙活一场啦! 这次面包做起来其实不是很难。我用的是一次发酵。也可以发酵两次。想要口感细腻的就发酵两次。 这次制作的关键点我觉得是烘烤上。这个面包如果表面烤好以后颜色发黄就不好看了。最好考出来是白色和花纹相间的颜色。所以盖锡纸这里要注意。面团最好放在一个深烤盘里。锡纸盖在烤盘上边,锡纸的两边往里叠几层,这样中间的锡纸就会鼓起来,不容易碰到面团。锡纸如果接触了面团,烤出来也会发黄,而且更不好看,哪里碰到面团哪里就发黄,还不是均匀的黄色。所以要是想烤出漂亮的面包一定要把锡纸都盖在面团表面,而且锡纸不能碰到面团。 把面团放在烤箱中下层也可以防止面包上色。但是底部离下火太近,要降低下火烤,不然底下容易烤糊。所以烘烤温度是上火180度,下火160或170度比较合适。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
250克
、
鸡蛋1个加牛奶
150克
、
耐高糖干酵母
3克
、
盐
2克
、
白糖
40-50克
、
奶粉
30克
、
淡奶油
30克
、
汤圆
10个
、
抹茶粉
2克
烹饪步骤
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步骤1/18
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所有材料混合揉至面团可以拉出薄膜,破洞没有锯齿或者有非常少量的锯齿。如图。
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步骤2/18
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揉好的面团温度不能超过26度。实在不好控制不超过28度也可以。
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步骤3/18
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揉好面以后不用发酵,先切出一块100克的面团。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-03-02
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