【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺,这道菜最合适!
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清蒸鱼、红烧鱼吃腻了?今天来个新鲜吃法,不仅是一道料多味美的小菜,也可以当小吃,甚至可以做浇头!鱼块先腌后炸,再放入蔬菜汤羹里煮开,就是外脆里嫩、酸甜开胃的鱼羹了,定能让全家老少吃不停口。
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
马鲛鱼
600克
、
五香粉
5克
、
白胡椒粉
3克
、
蒜泥
15克
、
盐
5克
、
酱油
15毫升
、
白砂糖
3克
、
米酒
15毫升
、
地瓜粉
适量
、
鸡蛋
3个
、
扁鱼干
2片
、
柴鱼片
适量
、
青蒜
30克
、
白菜丝
100克
、
香菇丝
80克
、
胡萝卜丝
100克
、
马铃薯淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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马鲛鱼带皮切块,加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味,腌制15分钟;
-
步骤2/5
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扁鱼干切块炒香,加水煮15分钟。关火后,浸入柴鱼片,10分钟后过滤高汤备用;
-
步骤3/5
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腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉,起油锅到160度左右,下鱼块炸至表面金黄后捞出,油温升高后快速复炸一遍;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-03-01
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