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拔丝香蕉的做法

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拔丝香蕉

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我认为拔丝是考验一个人厨艺的最高水平了，因为你需要很好很准确的掌握好火候，熬糖的时间，熬糖时间少一分则成为“挂霜”，熬糖时间多一分则称为“琉璃”，所以拔丝是一款真正的功夫菜！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

香蕉 3根

、

白糖 150克

、

面粉 50克

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 50克

、

食用油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的食材
步骤2/13 点击查看大图
1.把淀粉面粉，鸡蛋，少量食用油倒入一个大碗中，加入适量清水搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
2.让面糊成为这种流动的状态即可。
步骤4/13 点击查看大图
3.香蕉切成小段，放入面糊中。
步骤5/13 点击查看大图
4.让香蕉段裹均匀面糊
步骤6/13 点击查看大图
5.锅中把食用油烧至七八成热，把挂糊的香蕉段小心的放入锅中，炸至表皮微微黄状态
步骤7/13 点击查看大图
捞出控油
步骤8/13 点击查看大图
锅中留少于底油，倒入白糖快速翻炒
步骤9/13 点击查看大图
至糖浆微黄状态离锅，
步骤10/13 点击查看大图
快速倒入香蕉段翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
最后用锅中剩下的糖，慢慢用筷子拉丝缠在香蕉外层即可。
步骤12/13 点击查看大图
丝丝缠绕，外脆里嫩
最后一步点击查看大图
它外脆里嫩，香甜可口，深受小仙女和孩子们的喜爱。

小贴士

拔丝有很多种，比如拔丝红薯我们经常吃，还可以拔丝苹果、山药、芋头、山楂、南瓜等，都可以作为拔丝的对象

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-28

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