【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩?大厨亲授!
冬日煲菜中,萝卜焖牛腩是黄金搭配,做起来也非常家常,其中有很多技巧:萝卜和牛腩如何焯水,香料怎样煸炒,焖炖的火候与时间,还得让大厨来跟你讲一讲。简简单单配上一碗白米饭,喷香入味,暖心好味道!
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步骤1/8
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牛腩切条,放入沸水中焯水3~4分钟;
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步骤2/8
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再次沸腾时,取出泡入冷水;
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步骤3/8
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萝卜去皮、切块,水烧开后加些醋,放入萝卜沸煮5~10分钟;
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步骤4/8
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开火加入油,干葱和蒜小火慢炒,加入干辣椒、牛腩;将牛腩炒上色时,加入老抽、生抽、蚝油,小火炒;
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步骤5/8
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加水覆盖所有的牛腩,再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖;
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步骤6/8
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大火煮3~5分钟,加盖转小火焖至2~3个小时;
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步骤7/8
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加入萝卜,开大火、搅拌均匀,沸腾后转小火,加盖慢火炖15分钟;
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最后一步
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烧热砂锅,加少许的油,放入牛腩和萝卜,收汁,关火,上桌即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-28
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