适合懒人的一次发酵小餐包的做法

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适合懒人的一次发酵小餐包

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白天上班很累，要是下班回家做面包，都要花上四五个小时，我这款小餐包超级适合上班族，成品快，软绵绵，虽然是一次发酵，但是放了三四天还很松软，喜欢的可以试一下，让你吃个好早餐。

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食材清单加入采购清单

高粉 380克

、

酵母 3克

、

全蛋液 40克

、

淡奶油 140克

、

水 90克

、

糖 55克

、

盐巴 1.5克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将材料除黄油外加入厨师机中，盐巴和糖对角放，避免跟酵母直接接触，会影响活性。
步骤2/10 点击查看大图
揉出手套膜，其实小餐包不需要很薄的膜，但是我有强迫症，必须要出膜。
步骤3/10 点击查看大图
团圆，光面朝上，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
切割成16份，
步骤5/10 点击查看大图
排气，团圆，放到烤盘中。
步骤6/10 点击查看大图
间隔好距离，进行发酵。发酵箱发酵温度为32度，湿度75度。一般不到45分钟就好了。
步骤7/10 点击查看大图
发酵好的面团轻轻一按，立马回弹就是好了，切勿发酵过度，在表面刷上一层蛋黄液。烤箱提前预热，180度烤22分钟，入烤箱前用喷壶在上空喷水以下，让水滴自然落在面包上，不是直接对着喷哦。
步骤8/10 点击查看大图
烤面包时要注意观察上色情况，及时盖锡纸。
步骤9/10 点击查看大图
烤好的面包很松软，室温下放三天还很松软。
最后一步点击查看大图
组织也是棒棒哒呢。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

水量根据实际情况增减，预留出30克的水来观察面团。揉面温度不要超过26度，如果没有探针式温度计，赶紧买一个，因为面温高了，酵母已经发酵了，怎么样都揉不出来膜了。

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发布于 2019-02-28

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