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萌倒众生的戚风娃娃小蛋糕

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橙尔学姐

我经常推荐妈妈们做一些小零食， 但很多妈妈都说：“一看就会，一做就废， 尤其是需要打发的零食， 总是失败，都没信心了！” “很想给宝宝做，但每次做的不好吃，就不想做了.....” 自制零食其实没那么难， 今天橙子就推荐给妈妈们一道100%成功的戚风小零食。 100%成功的小零食，低脂无添加，宝宝零食首选它！ 早餐也是营养满满。 今天这款戚风娃娃小蛋糕， 绝对能“征服”宝宝挑剔的小嘴！ 再加上高钙的配方奶， 让小零食也有大营养哦！ 别再给宝宝买零食啦， 用它代替，健康、好玩又好吃！ 最重要宝宝看到就喜欢呢。 与学姐一起在家做烘焙， 把日子过成诗。 同窗做作业，
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
戚风娃娃蛋糕配方
、
蛋糕片部分：
、
低筋面粉 100g
、
玉米油 150g
、
泡打粉 2.5g
、
细砂糖（蛋黄） 30g
、
塔塔粉 4.5g
、
蛋黄 5g
、
清水 50g
、
蛋清 5个
、
细砂糖(蛋清) 100g
、
夹馅部分：
、
淡奶油 200g
、
装饰部分：
、
黑巧克力 适量
烹饪步骤
步骤4/24

  展开全部24个步骤

小贴士

【1】蛋糕不长高（高度不够） 蛋白打发不到位 或 打发过度； 蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度，造成消泡； 温度不均衡、中途打开烤箱影响温度。 【2】蛋糕回塌 模具内部不能有油脂残留，粘附力不够； 没有完全烤熟； 出炉后没有倒扣冷却。 【3】上色不均匀 直接置于烤架上，没有垫烤盘； 烤箱温控不准确 或 火力不均匀。 【4】蛋糕底部上凹 下层的火过旺，需垫烤盘隔热。 【5】蛋糕内部有明显较大的空洞 蛋白霜没有完全打发，处于不稳定状态； 面糊没有拌匀； 面糊倒入模具后没有将空气磕出。 【6】内部湿粘 没烘烤透； 面糊过稀。 （配方中液体的比例过高） 【7】 找一个靠谱的方子， 油的比例过高，配方不对， 也会塌陷。

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发布于 2019-02-28

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