蓝莓辫子面包
面包做成功,除了配方很关键,所选择的面粉也很重要。我们一定要选择高筋面粉来制作面包。我用的是金龙鱼高筋小麦粉,它是面包用小麦粉,只用高筋小麦粉才能具有更高的延展性和弹性,无论是手工制作面包,还是面包机一键制作,都是非常适用的,大家一定要选对。 所用食材: 金龙鱼面包用小麦粉275克 酵母3克 细砂糖40克 盐2克 鸡蛋+牛奶180克 黄油20克 蓝莓干40克
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步骤1/12
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准备食材。
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步骤2/12
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先将除黄油外的所有材料放在面包机桶中。放时注意顺序,先放液体类,然后再放面粉,最后盐和糖放对角,酵母放在中间。我用的是一个鸡蛋大约去壳50克,然后再加入牛奶,蛋和牛奶的总重量为180克。
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步骤3/12
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先将面包机桶中的食材搅拌几下,这样面包机在揉制时不易溅粉,混合更充分。如果用厨师机更省事,如果用手揉也可以。
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步骤4/12
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一直将它揉成光滑的面团,然后加入切成小块的黄油揉成扩展阶段。面包机我一般会选择和面程序15分钟后放
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步骤5/12
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放温暖处发酵至两倍大。可以用手指沾面粉戳洞检测一下,如果不回弹不塌陷就证明发酵好了。
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步骤6/12
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将面团排气后平均分成6份略松驰十分钟。
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步骤7/12
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然后将面团擀成椭圆形,然后撒上蓝莓干。您也可以用葡萄干等代替。
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步骤8/12
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卷成条状后搓长条。不要着急,慢慢搓才可以。轮换着搓,这样很快就将长条搓好了。
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步骤9/12
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将长条三个分成一组,先将头部捏紧捏实。
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步骤10/12
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编成辫子状。您也可以分四股辫,五股辫,随心所欲。
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步骤11/12
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将做好的瓣子面包放入烤盘,放温暖处发酵至两倍大。我是放入烤箱发酵的。
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最后一步
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表面可以刷蛋液,也可以刷牛奶,我这个什么也没刷。放入预热好的烤箱,180度18-20分即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-28
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