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萝卜干炒肉的做法

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萝卜干炒肉

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春节在老家尝到了自家晒的萝卜干，刚回来没几天就馋了，正好朋友前段时间给了我一把萝卜干，搭配上新鲜肉做了这道开胃下饭菜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

萝卜干 1把

、

里脊肉 80g

、

小米椒 5个

、

蒜 3个

、

蚝油 1小勺

、

生抽 1小勺

、

盐少许

、

食用油适量

、

老抽 3~5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；
步骤2/12 点击查看大图
捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；
步骤3/12 点击查看大图
小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；
步骤4/12 点击查看大图
肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；
步骤5/12 点击查看大图
煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
步骤6/12 点击查看大图
炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
步骤7/12 点击查看大图
翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；
步骤8/12 点击查看大图
翻炒15秒左右后肉表面微微变色；
步骤9/12 点击查看大图
加入萝卜干一起翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香； 2、调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-27

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