爆炒青口贝
这是继上一篇红烧石斑鱼后的又一份海鲜,闺蜜带来的青口贝,爆炒的方式,多加了蒜泥和小米辣,去腥。 确实不太习惯海鱼和贝类海鲜的味道,好在量少,权当尝鲜吧……
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这桌家常菜已经更新一半了,下次是蛋挞,荷叶糯米鸡和孜然土豆片,都是我喜欢吃的。开年后又有点忙,而且该......减肥了……
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青口贝冲洗干净。锅里烧开水,倒入青口贝
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倒入料酒,水再次开后煮5到8分钟。
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沥干水分
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壳基本上已经全部开了,煮的时候中小火。
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炒锅倒少量油,油热后爆香大葱段和蒜片。再加入一勺豆瓣酱。
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炒出红油后下入沥干水分的青口贝
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大火爆炒,翻炒均匀
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倒入高浓度白酒和适量小米辣。
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蒜泥
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适量味极鲜。
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再加入少量糖和少许盐。
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最后放一点葱花翻炒均匀。
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最后一步
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装盘,表面再撒点葱花,开吃吧。
贝类海鲜做法比较简单,这种爆炒适合一切贝类。像花甲一类都可以。
我放的蒜蓉和小米辣有点多,能很大程度上避腥,个人也很喜欢吃蒜蓉。不吃辣的辣椒减量。
嘬一下壳,味道都在壳上,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-25
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