绵绵吐司
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食材清单
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1小时以上
柔风吐司粉
400克
、
美玫低筋面粉
100克
、
糖
92克
、
奶粉
24克
、
鸡蛋液
原方60克(我用了65克)
、
牛奶
80克
、
炼乳
30克
、
水
原方156克(我用了178克)
、
盐
6克
、
黄油
64克
、
鲜酵母
18克
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
面团打好,放温度28°,湿度80%发酵60-70分钟。(具体看面团状态,发到2-2.5倍大)
-
步骤2/3
分割成6等分,滚圆松弛15分钟,进行第一次擀卷,松弛15分钟,整形放入450克吐司盒。
-
最后一步
温度38°,湿度80%,发酵至9分满,烤箱上火160°下火180°预热,烤30分钟即可(烤5分钟后盖锡纸,这个根据个人烤箱而言。)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-24
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