南瓜红豆包
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喜欢做面食是因为我享受揉面的过程,而用南瓜泥和红枣酸奶和面是我的惯用操作,做出面食的颜色和气味都令我欢喜。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
南瓜泥
70g
、
高筋粉
310g
、
酵母
4g
、
红枣酸奶
150g
、
盐
3g
、
白砂糖
20g
、
奶粉
30g
、
鸡蛋(小个的)
1个
、
黄油
20g
、
豆沙馅
480g
、
熟黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
蒸熟晾凉的南瓜泥70克+红枣酸奶150克混合,留出20克。用余下的200克+20克白砂糖+一颗小号鸡蛋+4克酵母充分混合静置十分钟。310克高筋粉+30克奶粉+3克盐混合均匀。两者混合,面团搅成絮状倒在操作台揉至扩展状态。加入黄油揉至完全。
-
步骤2/7
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揉面过程中根据自家面粉的吸水性再选择倒入之前留出的20克湿料。黄油不用软化,慢慢揉进面里,直至揉出手套膜。
-
步骤3/7
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面团上抹一层玉米油,面盆盖上保鲜膜,同时搭上一条湿润的毛巾,面团发至两倍大。
步骤4/7

展开全部7个步骤
发布于 2019-02-24
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