猪肉火烧
碎碎念很久之前,在一所小县城冬日街头上吃过的一款面点——“猪肉火烧”(也有叫山东肉火烧、潍坊肉火烧)。刚刚出炉,酥脆的面皮裹挟着大葱与猪肉交织的香气,带着烫嘴的温度送到嘴里,那种带给味蕾冲击感的美味至今念念不忘~~今天做给家人吃,很开心味道居然很正宗,得到家人的下一顿继续预约热情响应,所以辛勤写菜谱与大家分享一下心得~~
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步骤1/12
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1、先将京葱切成末,姜也切成末。2、将肉糜与老抽、盐、白糖先搅打出胶质后,再分次加入水搅打上劲。
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步骤2/12
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将调好味的肉糜与京葱末拌匀,加少许香油增香即可。
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步骤3/12
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用温水泡酵母的酵母水将面粉、糖搅拌均匀后活成光滑,很柔软的面团。(我是用厨师机和面的)在温暖的空间发酵半个小时左右,形成蜂窝状的状态即为OK。将发酵好的面团取出加入少许植物油揉匀待用。
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步骤4/12
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发酵好的面团很柔软,很柔软,犹如耳垂版的轻坠感,这样的柔软度才是保障成品口感的条件,记住面团一定要软!!!
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步骤5/12
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这个面粉的用量可以下14~16个剂子
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步骤6/12
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用手掌心按扁剂子
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步骤7/12
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放入馅料
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步骤8/12
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收口
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步骤9/12
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包好后收口向下,盖湿布静止5分钟。
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步骤10/12
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电饼铛加热放入少许油,将馅饼胚的收口向下放入并按扁
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步骤11/12
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合盖煎制两面金黄,内馅成熟时即可出锅了。
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最后一步
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香飘四溢,唇齿留香,软酥可口的山东北方风味的肉火烧就做好了,搭配一碗小米粥营养又美味。小伙伴们,也动起手来试一试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-24
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