清蒸黄蛏的做法

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清蒸黄蛏

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清蒸黄蛏福州人还有一种叫法叫插蛏，就是用插的方式来摆放蛏子，今天5点多去了早市看见老乡有卖没有洗过与浸泡的连江黄蛏，非常新鲜个个全是活的，立马打算拿来清蒸，因为活的蒸出来汤与蛏子都非常清甜哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄蛏 300克

、

料酒 1汤勺

、

盐适量

、

姜片 2~3片

、

香葱 1根

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这个就是没洗没泡过的蛏
步骤2/16 点击查看大图
我们先把泥冲洗干净
步骤3/16 点击查看大图
外面洗净
步骤4/16 点击查看大图
再加水进行吐泥沙差不多十分钟左右
步骤5/16 点击查看大图
然后再反复洗刷干净
步骤6/16 点击查看大图
用刀在蛏子后面划一刀，图上是我划开的样子，这样蒸时蛏子不会打开影响美观。
步骤7/16 点击查看大图
找个容器将蛏子竖着插入
步骤8/16 点击查看大图
加入适量清水，不能多
步骤9/16 点击查看大图
加入适量盐，喜欢看撒盐那瞬间，蛏子会动哈哈哈
步骤10/16 点击查看大图
放上姜片，葱白
步骤11/16 点击查看大图
最后撒5克的白糖，上锅隔水蒸15~20分钟，白糖有提鲜作用。
步骤12/16 点击查看大图
蒸好了，看看蛏子不会变小，所以大家如果买蛏子尽量买没泡过的，第一可以放冰箱5天不会挂，第二不会缩水。
步骤13/16 点击查看大图
最后撒上葱花即可上桌
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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成品图

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2019-02-23

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