醪糟蛋的做法

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醪糟蛋

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醪糟蛋是一道地方小吃，上海等地都习惯用它做成各种美食，像酒酿小圆子之类的，深受人们喜爱。醪，古汉语中的酒酿，醪糟蛋是四川方言，就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好。鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为糖心蛋。醪糟蛋做法简便，活血补血、润燥滋阴即好吃又可以养身，初春时节乍暖还寒，热热的喝上一碗，非常巴适！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

桂花酒酿 300g

、

清水 200ml

、

枸杞 10g

、

干桂花 1g

、

红糖 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备两个鸡蛋，酒酿，枸杞，干桂花。
步骤2/13 点击查看大图
1个鸡蛋分离蛋黄和蛋清放入两个碗中。
步骤3/13 点击查看大图
水放入锅中煮沸。
步骤4/13 点击查看大图
加入桂花酒酿。
步骤5/13 点击查看大图
大火烧开，用勺子搅匀一下。
步骤6/13 点击查看大图
关火，立即加入蛋清，边加边不停的搅散开。
步骤7/13 点击查看大图
然后再开火加入蛋黄搅散，放入枸杞。
步骤8/13 点击查看大图
单独的用另外的锅加水，水烧开后打入一个鸡蛋，煮到水波蛋定型。
步骤9/13 点击查看大图
水波蛋放入汤里即可。
步骤10/13 点击查看大图
盛入碗中。
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撒上干桂花。
步骤12/13 点击查看大图
趁热吃，非常美味，水波蛋的蛋黄是溏心的。
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养颜美容的好物！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

这个份量适合2个人的，如果需要再根据情况增量。蛋黄和蛋清分离是个人习惯，如果怕麻烦也可以直接打散加入。酒酿本身就是有甜味的，不加糖也可以，糖量根据自己喜欢增减。

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发布于 2019-02-22

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