【小砖头UP马来风光】肉骨茶（一人食）

浏览 18.4万 · 收藏 2487

肉骨茶并不是茶，是一种猪骨肉兼饮茶的饮食方式。我做的这个版本是马来西亚福建派的，比较注重药材味道。因为去吉隆坡旅行，吃到了当地口味的肉骨茶，感觉风味比较独特，并且加入多种药材来煮，汤底美味可口且营养丰富，还能治病祛寒，对身体比较好，是新马华人社会的特色佳肴。炖煮好的排骨及配上白米饭或油条，里面搭配了蔬菜，有汤，有肉，有饭，特别适合一人食充满了满满滴幸福感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 350g

、

香菇 3朵

、

油菜 1颗

、

肉骨茶药材包吉隆坡买的

、

北芪少许

、

玉竹少许

、

川芎少许

、

党参少许

、

桂皮／当归／八角／胡椒／丁香料包

、

调料

、

蒜 8粒

、

料酒 3勺

、

盐少许

、

蚝油 2勺

、

老抽＋生抽 2勺＋3勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材排骨 350g／香菇 3朵／油菜 1颗
步骤2/14 点击查看大图
准备好肉骨茶药材包（我是从吉隆坡买的），里面的配料是：北芪／玉竹／川芎／***参一个调料包－桂皮／当归／八角／胡椒／丁香
步骤3/14 点击查看大图
调料准备：蒜 8粒／料酒 3勺／盐少许／蚝油 2勺／老抽＋生抽 2勺＋3勺
步骤4/14 点击查看大图
将8粒蒜头洗干净，拍碎
步骤5/14 点击查看大图
在锅里放入冷水，洗干净的排骨，1颗蒜，1勺料酒
步骤6/14 点击查看大图
将水煮沸，把排骨焯水，洗干净
步骤7/14 点击查看大图
将洗干净的排骨，放入锅中，加入足量的水（尽量多加一点），加入准备好的肉骨茶药材包：北芪／玉竹／川芎／***参／一个调料包（桂皮／当归／八角／胡椒／丁香），加入剩下的全部蒜和料酒，开大火炖煮
步骤8/14 点击查看大图
将3朵香菇洗干净，切片或者改到成喜欢的样子
步骤9/14 点击查看大图
将油菜掰开，洗干净备用
步骤10/14 点击查看大图
大火煮开的排骨，改中火炖30分钟
步骤11/14 点击查看大图
在排骨中加入准备好的蚝油，老抽＋生抽，继续炖煮10分钟（此刻如果水少了，可以适当增加）
步骤12/14 点击查看大图
加入香菇，炖煮2分钟
步骤13/14 点击查看大图
加入油菜，炖煮2分钟，至蔬菜软烂，最后根据口味加入适当盐调味
最后一步点击查看大图
美味的马来名菜入骨茶出锅了

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

这道马来名菜除了可以配米饭，还可以搭配油条（酱油＋红辣椒酱碟）一起吃对我来说，这个是复刻了地道的马来美食，且超级适合想要一人食又吃到丰富食材的我。小砖头UP温馨TIPS： 1.炖煮排骨时建议一次性加足量的水，以免后期加水 2.我的料包是旅行时买的，配料已经在上面写清楚了，是药材味道比较重，但是非常地道 3.蔬菜除了香菇／青菜，还可以加入豆泡／生菜／金针菇之类自己喜欢的材料哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

换个做法