黑钻吐司

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面包柔软拉丝有弹性，蛋糕香甜可口还有浓浓的可可味，真是太美味了，太好吃了，一出炉我和女儿就抢着吃。但要注意一点就是时间，时间要掌握好，这个时间不是烤的时间，而是面包二次发酵的时间，蛋糕糊的制作时间，以及烤箱的预热时间，这三者要几乎同时，这样才能烤得完美，记住呀。

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103克
84克
283克

1539
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 160克

、

糖 25克

、

盐 1克

、

水 50克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 15克

、

酵母 2克

、

低筋面粉 65克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 50克

、

糖 75克

、

可可粉 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1. 先用面包机来揉面，把面包材料的液体部分先放入面包机里，再对角放盐和糖，最后放高筋面粉，中间放酵母，揉成面团后，再把软化的黄油放入面包机里揉至可以拉出大片薄膜为止，
步骤2/15 点击查看大图
2. 揉好后盖上面包机的盖子，室温23度，室温发酵，面团发酵至原来2倍大即可，
步骤3/15 点击查看大图
3. 取出排气，滚圆松弛15分钟，
步骤4/15 点击查看大图
4. 用擀面杖将其擀成长方形，宽度与吐司盒的长度差不多，
步骤5/15 点击查看大图
5. 从一头慢慢卷起来，
步骤6/15 点击查看大图
6. 吐司盒用油纸铺垫好，把卷好的吐司卷放进去，进行二次发酵，室温23度，采用室温发酵，发酵至原来2倍大即可，
步骤7/15 点击查看大图
7. 现在来做蛋糕体部分，准备好所需要的食材，
步骤8/15 点击查看大图
8. 将鸡蛋打入干净无油无水的盆里，打蛋盆放入温水的盆里，水温在80度左右，用电动打蛋器打发，
步骤9/15 点击查看大图
9. 打发至提起打蛋头，蛋液滴落的面糊能够画出'8'字，且不马上消失，就可以了，
步骤10/15 点击查看大图
10. 将低筋面粉与可可粉混合过筛，
步骤11/15 点击查看大图
11. 分三次加入到鸡蛋糊里，从下向上翻拌至无干粉状态即可，
步骤12/15 点击查看大图
12. 取一小部分蛋糕糊倒入玉米油里，翻拌至均匀，再倒回原来的蛋糕糊里翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡，
步骤13/15 点击查看大图
13. 取出发酵好的吐司，将蛋糕糊倒入吐司盒里，
步骤14/15 点击查看大图
14. 长帝蒸气电烤箱预热180度，选择上下烤，最下层，用温度180度烤45分钟，
最后一步点击查看大图
15. 烤好后了取出来，去掉油纸，晾至温热即可切片品尝了。

小贴士

1. 面包部分注意发酵时间，要发至原来2倍大，这样面包才松软有弹性。室温温度在20度以上都可以直接室温发酵。 2. 蛋糕部分注意全蛋打发一定在到位，要打至提起打蛋器滴落的蛋糕糊可以停留不马上消失。 3. 蛋糕糊倒入吐司盒里如果想让吐司在下，蛋糕在上，则要等烤箱预热好后，再倒蛋糕糊，且不要震动，反之则蛋糕部分在下，面包部分在上。

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发布于 2019-02-21

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