古早味蛋糕的做法

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古早味蛋糕

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好评百分百的古早蛋糕，比戚风蛋糕更好吃，成功率更高！口感细腻柔软，带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味，不需要复杂的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感云朵般软绵

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡蛋 14个（大约50克）

、

低筋面粉 180克

、

玉米油 150克

、

纯牛奶 120克

、

白糖 140克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用
步骤3/19 点击查看大图
玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候）
步骤4/19 点击查看大图
然后倒入容器中
步骤5/19 点击查看大图
趁热筛入低筋面粉
步骤6/19 点击查看大图
画Z拌匀，不要画圈拌
步骤7/19 点击查看大图
加入牛奶继续拌匀
步骤8/19 点击查看大图
再加入蛋黄拌匀
步骤9/19 点击查看大图
拌成细腻的面糊备用
步骤10/19 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡
步骤11/19 点击查看大图
分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡
步骤12/19 点击查看大图
提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜
步骤13/19 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
步骤14/19 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
步骤15/19 点击查看大图
翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡
步骤16/19 点击查看大图
学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡
步骤17/19 点击查看大图
放入预热好的东菱烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60-70分钟
步骤18/19 点击查看大图
烤好取出等凉透了再脱模。
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成品图

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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