想做出独一无二的烤鸡肉？这道烤鸡肉酱，一般人我不告诉他！

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烤鸡肉算得上是最简单的烤箱料理之一。将鸡肉用烧烤料腌上，再用合适的温度烘烤熟就可以了。但如果用市售的烧烤料，难免千篇一律，想不想让烤鸡也变得更独一无二？那就要自己做一道市面上买不到的酱料了！今天这款烧烤酱，非常独特且美味。它的特色在于使用了酸酸的青苹果和夏威夷果仁，让鸡肉带有了别样的风情。试试吧，一定会让你吃起来直呼好吃，吃到连骨头都剩不下——噢不，骨头还是要剩下的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

植物油 30克

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香葱 25克

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大蒜 2瓣

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姜 15克

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辣椒粉 2克

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夏威夷果 5颗

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青苹果 1个

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酱油 15克

、

食醋 1/2小勺（2.5克）

、

盐 5克

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现磨黑胡椒粉 1/2小勺（2.5ml）

、

水 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备所有配料。苹果的话需要选择图片中这种酸的青苹果，它的酸度融合在酱料中能达到更好的效果。当然如果你只有其他的甜苹果，也可以用，只是做出来的酱会偏甜口。
步骤2/9 点击查看大图
不粘锅烧热，倒入植物油。油热后加入切片的姜、蒜，切成末的香葱。然后中火翻炒几分钟，充分炒出香味。
步骤3/9 点击查看大图
炒到葱叶开始变色的时候，将辣椒粉、切块的苹果、夏威夷果仁加入。继续翻炒几分钟，炒到苹果发黄变软。
步骤4/9 点击查看大图
最后，加入酱油和醋，关火。
步骤5/9 点击查看大图
将锅中炒好的所有材料全部倒入君焙破壁机的破壁杯中，然后加入100克水。运行一遍果蔬汁程序，搅打成泥。☆如果没有破壁机，用普通的小型食品料理机搅打也可，但一定要有搅打这个步骤，不然无法成为酱料状。
步骤6/9 点击查看大图
将打好的泥倒回锅里，继续翻炒，炒至浓稠。随着翻炒水份会不断挥发，最后得到浓稠的酱状物。
步骤7/9 点击查看大图
炒至浓稠以后，就可以关火了。加入盐和现磨黑胡椒粉炒匀，酱料就做好了。☆现磨黑胡椒粉的效果最好。如果没有，可以用市售普通黑胡椒粉代替。
步骤8/9 点击查看大图
酱料做好并冷却以后，就可以用来烤鸡肉了。这里以鸡翅根为例。将鸡翅根洗净擦干水份，加入酱料，充分拌匀，然后腌制2个小时（或放冰箱腌制过夜）。☆这份烧烤酱可以腌制重量为1kg的鸡肉。无论是鸡翅中、翅根、鸡腿还是整鸡，都可以用它来腌制。如果是大个的鸡腿，腌制前在鸡腿上划几刀，划至骨头，以方便入味。
最后一步点击查看大图
腌好的鸡翅根放在铺了硅油纸的烤盘上（不需要擦去表面的腌料），放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤大约20分钟，直到表面呈现金黄的色泽（请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）。

小贴士

1、这是一道非常适合禽肉的烧烤酱。所以除了鸡肉，还可以用来进行鸽子、鹌鹑等的烧烤（当然，实际生活中主要还是用来烤鸡啦）。烤之前充分腌制，再用适当的温度烘烤至金黄色即可。 2、这个配方做出来的烧烤酱可以腌制1千克重量的禽肉。你可以按比例来决定烧烤酱的用量。比如你一次腌制500克翅根，那么用一半量的烧烤酱就可以了。剩下的酱料放入保鲜盒，放冰箱可保存3天左右。

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发布于 2019-02-20

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