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萨其马

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自己在家做萨其马,你试过了吗?萨其马大概是最百吃不厌的传统点心之一。 自己在家做萨其马,也是一件非常简单的事情。不需要专业的设备,也没有难以掌握的技巧,如果你没有试过,很值得尝试一番。即使很难得的,你不喜欢萨其马,你身边,也总会有人喜欢的!
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、富强粉在绝大多数超市都可以买到。如果没有富强粉,可将高筋面粉与低筋面粉按2:1的比例混合代替。或用饺子粉代替。直接用高筋面粉也可以,但水的用量需酌情添加。 2、添加泡打粉可使沙琪玛的口感更酥软蓬松,如果不想添加也没有关系,可用1/4小勺(1.25ml)小苏打代替或干脆不放。不放的话,坯条炸的时候不会那么膨松。 3、制作萨其马的面团,需要非常软,做出的萨其马口感才会好。因此揉面的时候如果觉得面团很湿,不要急着加面粉,在面团表面拍点玉米淀粉防粘,再揉成团即可。 4、用花生油作为炸油,做出的沙琪玛口感比较香。没有花生油用其他植物油也可以。 5、坯条炸的时候会膨胀很多,所以切坯条的时候要切得细一点哦。 6、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。——为什么做好的萨其马很黏手?糖浆温度不够;——为什么萨其马很硬?糖浆温度煮过了!熬糖的温度一定要把握好,它决定了萨其马的口感。 7、糖浆配料里的麦芽糖是那种稠厚的黄色麦芽糖。可用果葡糖浆代替(但甜度会高很多,用麦芽糖是最好的)。

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发布于 2018-10-11

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