自制泡菜
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泡菜是一道四川地区的家常菜,每家每户都有着属于自己的配方,所有的秘密都在这双手中。据说过去在四川人的家里总会有2个泡菜坛子,一坛是专泡仔姜、小米辣这类调料类的,还有一坛则是泡些日常吃的泡菜。 微博:@安小厨的大胃
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要,很多人做出的泡菜味道不对,原因就在于此。
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步骤2/7
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将瓶口斜向下放置,将瓶中水分控干,另外瓶口向下也可以防止尘土,若是进了尘土,前面的消毒就前功尽弃了。
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步骤3/7
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准备一锅清水,加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。烧开后晾凉备用。旧时制作泡菜讲究用泉水或井水,现在条件有限,我们家可以用矿泉水或者纯净水来代替,自来水是万万不可的。如果能有井盐更好,切不可用碘盐。
步骤4/7
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发布于 2019-02-20
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