糖妈·手工面皮
在外面吃饭经常会点一些凉菜，带着小朋友在外面就餐经常是小心翼翼，思虑这个能不能吃那个能不能吃，孩子越来越大去想尝试的也越来越多。外面做的东西又不干净添加剂五花八门，唯有自己动手才能给娃准备出安心的食物。如果能够多学会一种食物做法，我都会尽力去学，这是做妈妈给孩子最好的礼物之一 做面皮很简单，不需要多大的技巧，洗面就当作在洗衣服，唯一麻烦的是蒸面皮，工序简单，就是时间长，我的工具只还有一个不大，只能一张张蒸，如果条件允许你可以同时准备几个锅一起蒸
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步骤1/8
选用中筋粉（就是我们平常常用的面粉），揉成一个软硬适中的面团，盖膜醒20分钟
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步骤2/8
洗面：将面团放在干净的水盆中揉洗，轻轻的揉，动作类似在洗宝宝的小袜子，需要反复揉洗但不要太大劲
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步骤3/8
面团越洗越小，水越来越浑浊，面团开始出现轻微孔状，继续洗到面筋微微发黄，你觉得适宜的面筋大小就停止，这个面筋是拌凉皮里切小块的那个
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步骤4/8
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洗好的面筋上锅蒸10-15分钟，面水静置3-5小时（五小时后将清水倒掉留下面沉淀混合液）
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步骤5/8
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蒸面皮：先在面液中加入适量的盐（可帮助面皮劲道透明）锅里水烧开，在一平底盘中刷一薄层底油（防粘）搅拌面液后再舀一汤勺倒在平底盘中（不要多，一平盘就好，太多会不好熟，皮也会太厚，但太薄蒸完会干，多尝试几次找到适合自家容器的合适比例）面液每次都要搅拌防止沉淀平底盘置于烧开水的锅中（平底盘飘在水上）这样盖盖子蒸2分钟后取出
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步骤6/8
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将平底盘置于冰水中（飘着即可），这样面皮更筋道，将面皮手撕下来，晶莹剔透
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步骤7/8
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将蒸好的面皮切条，面筋切块，黄瓜切丝，香菜切小段，蒜切末，小米椒切圈，花生碾碎备用
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最后一步
准备料汁：两勺醋，一勺蘸汁酱油，一勺红油，半勺花椒油，半勺糖，放入上一步的大盘中，搅拌均匀即可（前期我们在面皮中放过盐了，这一步我们就不再放盐了）
料汁的口味很多，选一款适合你家的配方就是极好的，好吃的面皮放心给宝宝吃吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-20
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