干炸藕丸子
老北京有道菜叫干炸肉丸,年节一过,肉吃的太多了,那就换换口味,用藕替换出一部分的肉,吃起来口感脆爽也不腻,配啤酒,配可乐,配王老吉,想怎吃就怎么吃
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步骤1/6
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藕去皮擦丝
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步骤2/6
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肉馅儿肥瘦4:6,肥肉4,瘦肉6,这样炸出来的肉不干不柴
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步骤3/6
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把所有调料都放在一起混合馅儿料,顺时针一个方向搅馅儿,直到肉馅儿上劲儿
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步骤4/6
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油温6成热把肉丸剂进锅内,先不要搅动,肉丸会满满飘起来,肉丸都飘上来即可捞出
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步骤5/6
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所有肉丸都炸过一遍之后,再待油温到8成热再次复炸,炸至肉丸外面变硬,捞出控油
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最后一步
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肉丸捞出,撒少许椒盐调味装盘
1.不要选太瘦的肉馅儿
2.不同藕用马蹄也是可以的
3.炸肉丸的调料里,不放葱
4.最好再次复炸,就能有外焦里嫩的口感了,否则就会软塌塌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-20
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