荷花酥
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在《延禧攻略》中,裕太妃为给弘昼求情,给皇帝送去了他小时候最爱吃的点心——荷花酥。 荷花酥还有个高大上的名字,在清代鄂尔泰、张廷玉等奉敕编纂的《国朝宫史》中,它是叫“银荷澄露白莲花酥”。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
红色水油皮:猪油
20克
、
中筋面粉
100克
、
糖粉
15克
、
温水
50克
、
红曲粉
适量
、
白色水油皮:猪油
20克
、
中筋面粉
100克
、
糖粉
20克
、
温水
50克
、
油酥:猪油
100克
、
中筋面粉
180克
、
椰蓉馅:黄油
30克
、
全蛋液
30克
、
椰蓉
75克
、
糖粉
25克
烹饪步骤
-
步骤1/24
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材料准备好!
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步骤2/24
点击查看大图
先把白色水油皮材料混合起来揉成面团,再把红色水油皮揉好,红曲粉放一点点就可以,想要颜色深就可以多放点!面团揉至可以拉出大膜状态最好,不容易破酥!揉好的面团盖保鲜膜或者湿纱布温暖处醒发30分钟!醒面的过程中可以把油酥混合好,戴手套操作比较方便,揉捏至不掉渣不沾手就可以!
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步骤3/24
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再把白面团和红面团分别分成十个均等大小的小面团,揉圆!
步骤4/24
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展开全部24个步骤
发布于 2019-02-19
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