肉酿武昌鱼
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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武昌鱼处理干净,用3姜片,5克料酒和1克盐腌制15分钟。
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步骤3/13
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肉剁成糜,加入1克胡椒粉,5克生抽,1克盐,5克料酒腌制10分钟。
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步骤4/13
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蟹味菇切除根部,切碎,跟肉糜搅拌均匀,然后把肉糜蟹味菇塞到鱼肚子里面。
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步骤5/13
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煎锅热锅,倒入适量食用油,放入武昌鱼,简直两面金黄,煎鱼一定不能着急翻面,要等到鱼变硬了, 晃动煎锅鱼能移动就可以翻面,如果怕鱼破皮,可以在煎之前用厨房纸巾擦干鱼表面水分,然后煎锅放少许盐,再放入鱼煎。
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步骤6/13
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煎鱼一定要有耐心, 在煎鱼的同时,把大蒜和红葱头切碎,葱和红椒切丝。关于葱切丝的方法,把葱像棒棒糖那样卷成圈,然后用刀薄切就可以了, 如果实在不会也可以用牙签把葱划出葱丝
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步骤7/13
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鱼煎好后,热锅,把3片姜片,红葱头,蒜末倒入锅里,小火爆香。
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步骤8/13
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锅里加入3碗清水,倒入15克生抽,5克陈醋,10克料酒,2粒冰糖。
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步骤9/13
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把鱼放入锅里,大火煮开后小火炖10分钟。
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步骤10/13
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然后大火收汁,不要收干,留少许的汤汁。撒上红椒丝,葱丝!
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步骤11/13
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皮香,肉嫩。
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步骤12/13
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拨开鱼肚子,是肉与鲜菇的完美结合!
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最后一步
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夹一口鱼肉和肉末鲜菇,蘸着汤汁,瞬间味蕾得到极大满足,鲜香入味,比单单吃鱼的口感丰富好多倍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-18
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