小猪汤圆

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快到元宵节了，这是一年中的大日子，在这一天，要吃元宵，看花灯，舞龙、猜灯谜等，这都是必不可少的传统庆祝活动。北方吃元宵，南方吃汤圆，寓意着全家团团圆圆和和气气。今年是猪年，今年元宵就吃小猪汤圆吧，祝大家“诸事成圆” 下面跟着我一起来做这款小猪的汤圆吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 300克

、

澄粉 53克

、

红曲粉适量

、

竹炭粉适量

、

南瓜粉适量

、

黑芝麻 200克

、

黄油 220克

、

糖粉 150克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材
步骤2/22 点击查看大图
黑芝麻洗净
步骤3/22 点击查看大图
1、洗好的黑芝麻沥干水份2、放入美遇▪️钛合金炒锅小火炒熟
步骤4/22 点击查看大图
炒熟的黑芝麻晾凉注：记得一定要炒熟，熟了的芝麻会有浓浓的黑芝麻香，并且芝麻上面有裂纹，也更加饱满圆润，生芝麻相对干瘪，且没有裂纹，香味很淡！熟芝麻和生芝麻对比图在下面，勺子里的是生芝麻
步骤5/22 点击查看大图
黑芝麻晾凉后用料理机小孔摇成粉末状
步骤6/22 点击查看大图
摇好的芝麻粉与150克糖粉混合
步骤7/22 点击查看大图
把220克无盐黄油隔着热水融化倒入芝麻+糖粉的混合粉里并且搅拌均匀
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搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟后取出注：想要汤圆的流沙效果更好，可以根据自己口味增加糖粉和黄油的比例。
步骤9/22 点击查看大图
把馅料搓成12克/个的大小注：如果觉得搓好的芝麻球如果太软，可以放入冰箱冷藏一会儿再包；如果制作好的馅料太多可以放进冰箱冷冻，但由于是自制无添加剂无防腐剂，所以尽快食用
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在53克澄粉中加入50克开水，揉成面团注：揉好的面团用保鲜膜包起来备用，避免干燥
步骤11/22 点击查看大图
把糯米粉分成两份，各150克：糯米粉A 150克加入开水150克混合均匀后加入糯米粉B 150克和冷水65克，继续混合均匀，揉成糯米粉团
步骤12/22 点击查看大图
把澄粉团掰成小块，后加入糯米粉团，揉成光滑的有延展性的面团，澄粉团与糯米粉团的比例为1：5 注：面团一定要多揉，用力将面团揉透
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在白色粉团中，加入天然果蔬粉进行调色。淡粉色：白色粉团200克＋少量红曲粉；深红色：白色粉团50克+ 稍微多点的红曲粉；黄色：白色粉团150克+南瓜粉；黑色：白色粉团15克+竹炭粉；白色：白色粉团200克
步骤14/22 点击查看大图
调入色粉量越多，粉团越干，适量加入一点点的水，调色过程中，待用的粉团必须用玻璃碗盖住或者保鲜膜盖住，防止粉团干燥。
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1、捏造型，取粉色面团20克，揉圆，在里面包上芝麻馅料，封口搓圆。2、用水在相应位置抹一下，再黏上耳朵，鼻子，眼睛等。记住五官零部件，黏紧！！不然煮的时候，五官会散落！不同的颜色可以搭配出不同的小猪！
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3、可以用黑芝麻代替眼睛，不过没有粉团做的可爱，但是省事，偷懒的时候可以用。造型过程中，记得盖保鲜膜或者玻璃碗！！注：除了猪其实我们还可以做出很多样子的汤圆，这不，玩心大起的我们又做了些元宝形状的汤圆，哈哈，2019年要发财嘛~
步骤17/22 点击查看大图
金元宝造型：把粉团搓圆，圆头两边压扁，然后往里包进来捏合，duang~一个个可爱的小元宝就做好啦~注：粉团配色的数量仅供参考，可以自行更改。制作剩下的粉团可以直接搓成小圆子，口感也是Q弹好吃的。
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沸水下汤圆煮，下锅前，刚做好的汤圆点冷水一次，冷冻不久的汤圆点冷水两次。转中小火，水开后，加入一小碗冷水，等水再次沸腾关火。
步骤19/22 点击查看大图
煮的时候，不要一下子全扔进去，防止汤圆粘锅底。可以将汤圆放入一个漏勺后，连漏勺浸入沸水，轻晃漏勺十几秒钟倒出汤圆，然后用漏勺轻轻将汤圆搅拌使汤圆能够旋转起来，这样汤圆就不易粘锅，重复下汤圆。
步骤20/22 点击查看大图
判断汤圆是否煮熟：汤圆浮起，整个汤圆变大1至1.5倍大小图片中漏勺里的是没有的煮的汤圆⬆️
步骤21/22 点击查看大图
不一样的汤圆，肯定要用不一样的吃法！可以加牛奶，泡着吃；可以放酸奶里，味道也不错哦，酸酸甜甜；还可以加熟黄豆粉，红糖，芝麻，花生碎，红桔饼碎，红豆沙等，蘸着吃！反正只有你想不到，没有我吃不了~
最后一步点击查看大图
元宵节一定要热热闹闹吃汤圆才好，生活需要仪式感！咬一口热乎而又软糯的汤圆，Q弹甜糯，感受里面蜂拥而出的芝麻馅儿，浓浓的芝麻香充斥在你的整个口腔，甜而不腻，人生已经达到了巅峰！

小贴士

1、吃不完的汤圆一定要好好保存哦，用保鲜袋密封冷冻！因为汤圆裸露在外太久，会失水干裂！ 2、最后，祝大家元宵节快乐！希望所有人都可以和自己的亲人、爱人、孩子坐在家中，吃自制的美味汤圆，一起感受这团圆时刻~2019年一定会圆满！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-17

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