【下午茶】抹茶云呢拿磅蛋糕
磅蛋糕的意思是1磅糖,1磅粉,1磅油,1磅蛋,这是最初的做法,演变到现在已经变化出很多口味和花款,重油重糖的东西保存时间是比较久的,这次我做的这个磅蛋糕非常适合做下午茶,配上一杯锡兰红茶,约上闺蜜,是一件很写意的事情。
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先准备好模具,我用的模具是18x9x7cm,也可以用小一点的,烤出来就高一点,取少许室温软化的黄油。
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把模具内壁涂均匀。
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然后加入少量低筋面粉。
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把内壁均匀的粘上面粉,也可以用油纸。
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模具准备好之后,把材料准备好,同时把烤箱调到170/170°C进行预热。
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把室温软化的黄油打散。
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加入细砂糖。
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打至发白,体积膨胀。
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然后分两次加入鸡蛋。
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每加入一次都要把边缘的刮下来再打,这样才均匀。
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打成这样,将黄油霜分成2份,各135g。
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其中一份加入云呢拿香精(香草精),这里可能会有一点分离,但是没关系,是因为鸡蛋一次加入太多,蛋白不好吸收,如果你更少量地加就不会有这个情况。
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步骤13/29
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打均匀。
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加入一份低筋面粉和泡打粉。
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用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。
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步骤16/29
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抹茶糊也是同样方法。
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步骤17/29
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将抹茶面糊倒入模具中。
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步骤18/29
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用勺子摊平。
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步骤19/29
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在上面均匀撒上红豆,注意红豆不要碰到边。
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步骤20/29
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然后盖上云呢拿面糊。
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步骤21/29
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用勺子摊平,用力震几下,尽量震出气泡。
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步骤22/29
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放入预热好的烤箱,170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样,只要表面上色,用牙签插到中间,拔出来,牙签是干爽的就可以了。
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步骤23/29
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出炉之后震盘,脱模,因为涂了黄油面粉,脱模非常容易,但是清洗的时候就需要点耐心。
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脱模之后放在网架上晾凉。
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步骤25/29
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看一下上面,颜色很均匀,裂口是正常的,因为里面有泡打粉。
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步骤26/29
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等完全晾凉之后切开,就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的,所以如果不急着吃,可以密封保存,放冷室温,隔天吃,保存的好可以放1个星期。
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步骤27/29
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再来个侧面。
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步骤28/29
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来个正面。
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最后一步
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要一口,双层感受,个人认为最适合配红茶,希望大家喜欢。
1.双色蛋糕,也可以把云呢拿味放在底,抹茶在面,但是抹茶经过高温烘烤后多少会有点发黄,外观会有点不好。
2.重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的,所以如果不急着吃,可以密封保存,放冷室温,隔天吃。
3.这个蛋糕保存得好可以放1个星期。
4.这个在模具里涂油好处就是方便,不用裁纸,不好的地方就是蛋糕糊会塞到模具缝里,需要耐心清洗,也可以用油纸,裁好形状,在模具里涂少许油固定油纸就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-16
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