红烧肉
本来想做香菇肉酱的,可惜妈妈买的五花肉肥肉太多了,弟弟又想吃红烧肉,就做了红烧肉,奈何肥肉实在太多,虽然入口即化,但也不敢多吃。
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步骤1/12
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备好原材料。
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步骤2/12
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五花肉放入凉水锅中煮一煮,待水开后,煮出大量浮沫后即可捞出
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步骤3/12
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锅内放一点点油,放入八角香叶炒出香味
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步骤4/12
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倒入五花肉小火翻炒
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步骤5/12
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炒出肥油后放入葱,姜,继续小火翻炒
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步骤6/12
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炒至五花肉表面金黄后,出锅。
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步骤7/12
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炒糖色。锅内放一小勺糖,待糖融化,变色。(注意颜色不要太深,颜色太深会苦)
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步骤8/12
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炒好糖色后倒入五花肉翻炒,注意:五花肉里刚才炒出来的油就不要倒进去了
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步骤9/12
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放入料酒翻炒一会再放入酱油翻炒一会
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步骤10/12
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把锅里的水分炒完后,倒入开水,水要没过肉很多,最好倒入半锅开水。水开后转小火焖煮五十分钟左右。
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步骤11/12
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汤汁还剩三分之一时加入少量盐。煮到图上这个状态时 即可中火收汁,出锅
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最后一步
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肥而不腻,入口即化的红烧肉完成了,开吃!
炒糖色时注意颜色不要太深,要不然会发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-16
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