不用酱油,不用一滴水,做传统好吃的红烧肉
红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。红烧肉的做法多达二三十种,今天就先分享一个不用酱油,不用水的红烧肉,色泽红亮,肥而不腻。 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/14
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买回来的五花肉,需要把肉皮先用过烧一下,这样炖出来的肉皮口感才比较软糯
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接着将五花肉改刀切成小块
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锅中不用放油,五花肉下锅煎一下
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尽量让五花肉多出些油,这样吃起来才不会有肥腻感
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等待五花肉,煎至金黄就可以先出锅备用
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步骤6/14
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锅中留底油,放入一把冰糖
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新手建议开小火炒糖色,呈现焦糖色的时候,下入五花肉翻炒
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让每一块五花肉都裹上糖色
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接着锅中倒入一大碗黄酒,一定要多放一些,否则炖的时候要烧干
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步骤10/14
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锅中放入姜片、八角、桂皮和香叶
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盖上锅盖闷煮30分钟
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五花肉炖好以后,放入食用盐调味,后放盐的方法,炖出来的肉口感会更好
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步骤13/14
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最后开大火收汁
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最后一步
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最后撒上葱花,好吃的红烧肉就完成了
做红烧肉,不用糖色,颜色会更好看,用酱油的话颜色会有点发黑,用黄酒代替水炖出来,味道会更香,喜欢的小伙伴可以试试哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-08
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