家常炸酱面
儿时吃的炸酱面是值得回味的记忆,举着黄瓜,吃口炸酱面,咬口黄瓜再咬瓣蒜,越嚼越香,那时的情景常在脑海里闪现,所以现在自己动手来做找回儿时的感觉。
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步骤1/9
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面粉放一个鸡蛋和少许盐,加水和均后醒面30分钟。
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步骤2/9
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准备配料,黄豆芽和菠菜要焯水、心里美和紫甘蓝切丝备用。用凉白开水调开干黄酱备用。
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步骤3/9
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五花肉切小块,葱姜蒜切碎。
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步骤4/9
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油热后先把花椒大料陈皮炒香后捞出,下五花肉丁翻炒至金黄色,放入料酒和一半葱姜蒜碎炒香后,放入调开的干黄酱和甜面酱,不停的翻炒再放少量白糖,出锅时放剩下的葱姜蒜碎和少量味精。
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步骤5/9
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擀面,切成宽窄适中,煮熟备用。
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步骤6/9
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把配菜撒在面上,浇上炸好的酱。
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步骤7/9
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酱本身是咸的,做的时候就不要放盐了,有血压高的朋友们少吃过咸的食物。
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步骤8/9
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吃的时候可以淋上自家泡的腊八醋,再吃瓣蒜,那叫一个:香!
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最后一步
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自家做手擀面,吃着口感有嚼劲,菜品可随心配,特别香,又找回儿时的温暖,朋友们做起来吧!
五花肉切丁,我这次切的大了。炒酱时中小火注意别炒糊了。另外因为酱是咸的就别放盐了,太咸对血压有影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-16 · 北京市
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