红烧舟山带鱼
【小时候的带鱼味道】 小时候吃鱼比较多,因为大人们说吃鱼可以变聪明。 带鱼也是儿时的味道记忆,每次年货准备中都少不了带鱼。 那时都是国产带鱼,不是很宽但是味道很好肉质很细腻,最出名的就是舟山带鱼了。 吃时先抿掉带鱼段两排的刺,再把带鱼肉蘸着汤汁搅入热腾腾的米饭里拌饭吃。 一顿若是吃不了,等着第二天冻成带鱼冻,放进热饭里也非常的香。 而且,带鱼只有两头的连排刺,用嘴抿掉后,再用筷子一拨就能把一大块带鱼肉从一条主骨刺上弄下来,吃起来要比其他鱼类相对容易得多,它肉质紧致,鲜美无比,双面蘸满盘底的汤汁铺在饭上,可以吃出一种大肉的快感。
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步骤1/8
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舟山带鱼洗净(有好东西的带鱼已收拾好且已切成长段很方便),加适量盐、白酒和姜片,腌制10分钟。
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步骤2/8
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用鸡蛋和淀粉打成糊状备用。腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅,加一指节油烧至140度时,裹上鸡蛋淀粉糊下带鱼段,适当翻面,中小火炸至金黄时,捞出沥油。
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步骤3/8
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挂糊入油煎成诱人的金黄色
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步骤4/8
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将葱姜蒜和干辣椒倒入锅中,炒料很关键
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步骤5/8
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倒入热水没过带鱼, 加2勺生抽、1勺老抽、1勺醋和少许糖调味,中小火煮至入味。
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步骤6/8
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燜煮时尝一口
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步骤7/8
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转大火收汁,待汤汁变浓稠后关火盛出装盘
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最后一步
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美味的红烧舟山带鱼
【舟山带鱼很有营养】
舟山带鱼表皮银白细嫩,蛋白质丰富,营养价值高,并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。
舟山带鱼味细腻可口,品后令人难忘,堪称“世界上最好吃的带鱼”。
常吃舟山带鱼,可降低胆固醇,促进毛发生长,增强记忆力,补益五脏。
舟山带鱼身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质。
因此,舟山带鱼不但可制成美味佳肴,同时也是一种滋补健身的海鲜珍品。
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发布于 2019-02-15
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