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红烧舟山带鱼(3/8)
舟山带鱼洗净（有好东西的带鱼已收拾好且已切成长段很方便），加适量盐、白酒和姜片，腌制10分钟。
用鸡蛋和淀粉打成糊状备用。腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅，加一指节油烧至140度时，裹上鸡蛋淀粉糊下带鱼段，适当翻面，中小火炸至金黄时，捞出沥油。
挂糊入油煎成诱人的金黄色
将葱姜蒜和干辣椒倒入锅中，炒料很关键
倒入热水没过带鱼， 加2勺生抽、1勺老抽、1勺醋和少许糖调味，中小火煮至入味。
燜煮时尝一口
转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出装盘
美味的红烧舟山带鱼