红烧带鱼冻
最喜欢到瑞安的一家饭摊吃带鱼冻,可惜店搬掉了,一直没找到。
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步骤1/5
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带鱼洗干净,切段。姜切片,蒜叶蒜白切段。
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步骤2/5
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用少许油爆香姜,蒜白蒜叶。
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步骤3/5
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放带鱼段,加料酒、酱油、红辣椒(不爱吃辣的可以不放)、开水。烧开,水要一次性加足,以没过鱼段为准。
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步骤4/5
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烧开后,加入盐、白糖、味精,转小火,再烧5分钟左右。
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最后一步
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出锅前放点味精,增鲜。撒葱花装盘,待其自然冷却结冻即可。
1带鱼入锅后不可翻动,轻轻晃锅即可,不然鱼肉容易碎。
2开水可以更换为鸡汤鸭汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-11
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