菠萝咕咾肉
一直都很喜欢酸甜的咕咾肉,可是从来都没怎么深究过做法,以为就是放点番茄酱加点醋就是了~直到后来偶然得知,原来以前咕咾肉都是用山楂熬的酸汁~所以就买了山楂熬成汁,做成了一盘特别好吃的咕咾肉~我不能说自己做得特别正宗,但是我觉得这味道我很喜欢~大家要来试试我所喜欢的味道吗?快来做做看吧~
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步骤1/11
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1、蔬菜切块备用
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步骤2/11
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猪肉切块,放入盐、糖各1/4匙,清水1大勺,拌均匀,腌制
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步骤3/11
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面粉、土豆淀粉各1大勺,加入少许泡打粉,混合均匀(不同的淀粉炸出来有不同的口感,土豆淀粉比较脆,配上面粉炸出来口感更好,加入泡打粉会更酥,没有可以省略)
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步骤4/11
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将粉直接倒入肉块中,摇晃均匀(粉稍微准备多一点点,容易裹均匀)
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步骤5/11
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炸至浅黄色,捞起(油温不要太高,不然不容易熟。如果掌握不好,也可以直接冷油下锅后开大火炸)
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步骤6/11
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肉捞起后,等油温高一点再倒进去复炸一遍,直到颜色金黄
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步骤7/11
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蔬菜过一下油,不要炸太久,放进去炸几秒就可以捞起来了,不然会过熟变太软
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步骤8/11
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山楂肉加水熬成山楂汁(不想吃到果肉的话可以过筛)
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步骤9/11
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加入生抽、蚝油各1匙,糖、醋、梅子酱、番茄酱各2匙,如果用的是罐头菠萝的话,可以倒一点罐头糖水
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步骤10/11
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将炸好的肉块倒入酱汁中,稍微收汁
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最后一步
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倒入蔬菜和切块的菠萝,翻炒几下,即可
1、平常我放调料都是随手放的,尝尝味道再增减,为了方便大家所以特地用了量勺。份量其实很随意的,而且不同牌子的调料味道也会有点偏差,大家可以按自己的口味增减用量
2、如果没有新鲜山楂,用山楂干也行。再没有也可以用山楂饼,不过糖要减量放
3、山楂汁熬好后如果不喜欢有果肉,可以过筛一下。有果肉的酱汁会比较稠,记得要多放一点水
4、又用山楂汁又放白醋的原因是因为这样的酸味更有层次,酱汁味道更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-06
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