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黄豆肉皮冻的做法

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黄豆肉皮冻

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如果你吃腻了传统的肉皮冻，不妨加点黄豆试试，在丰富了口感的同时还能增加营养，黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。黄豆猪皮冻口感滑嫩，外观也更加晶莹剔透，状若水晶，非常美观。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 500克

、

黄豆 100克

、

枸杞 10克

、

姜 10克+10克

、

料酒 2大勺

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

水 2L

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄豆提前浸泡过夜
步骤2/15 点击查看大图
没有毛猪皮备好，有毛你就拔掉
步骤3/15 点击查看大图
猪皮放进一个大锅，加入足量的水（没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮
步骤4/15 点击查看大图
煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟
步骤5/15 点击查看大图
捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂
步骤6/15 点击查看大图
刮好切成小细条，在用水冲洗一下
步骤7/15 点击查看大图
准备煮皮冻的香料
步骤8/15 点击查看大图
八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用
步骤9/15 点击查看大图
将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中
步骤10/15 点击查看大图
在加入黄豆
步骤11/15 点击查看大图
煮沸后加盖转小火煮1个小时
步骤12/15 点击查看大图
然后将枸杞泡洗一下加入、在添加少许盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了
步骤13/15 点击查看大图
关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。
步骤14/15 点击查看大图
将容器倒扣，皮冻就出来啦，切大切小随便你喽。
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成品

小贴士

皮冻快要凝固的时候，最好在搅拌一下，这样黄豆不会沉底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-06

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