节节高升，竹报平安

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新年开运菜，好事自然来！新春家宴菜肴一定要吃出好寓意好兆头，这款用黄瓜、鸡丁、玉米、青豆组成的菜肴简单易做，却寓意非常好！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 2根

、

青豆 30克

、

胡萝卜 30克

、

甜玉米粒 30克

、

鸡胸肉 50克

、

盐适量

、

料酒 5克

、

葱花蒜末一小撮

、

生抽一点点

、

植物油 15克左右

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸡胸肉一小块切小丁，加一点料酒腌制5分钟。
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胡萝卜一小段切小丁。
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冷冻的青豆玉米用水焯一下捞出备用。
步骤4/17 点击查看大图
准备一点葱花蒜末，锅里放少量油，爆香葱花蒜末。
步骤5/17 点击查看大图
加入鸡丁翻炒，加一点点生抽。
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再加入胡萝卜丁、青豆、玉米翻炒均匀，加适量盐。
步骤7/17 点击查看大图
炒好的菜盛出备用。
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黄瓜切5-7厘米长的段，每段黄瓜不用等长，有长有短更自然。
步骤9/17 点击查看大图
取一段黄瓜，两头用刀切下去不超过一厘米的深度。
步骤10/17 点击查看大图
再用刀从一端切口处开始把侧面划到另一端，用小点的刀比较好用，我这个刀有点大，后来的几段黄瓜用小刀很容易切好。
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两个侧面都划开，再用小刀伸进去轻轻的把四面都划过的这块黄瓜切下来，过程一定要小心，第一次做感觉有点不容易，再做第二节第三节就会感觉很容易了，注意不要把黄瓜两端的'竹节'划断。
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用小勺子把里面的黄瓜芯挖出来，也要小心不要把黄瓜四边破坏。
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这样熟能生巧，逐个把切好的黄瓜段都做成竹节的样子，根据自家盘子大小确定需要几节黄瓜竹子。
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剩余的黄瓜切下几片外皮，用刀或者小剪子剪出竹叶的形状，两三片竹叶为一组，再切几条长条的黄瓜皮。
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把长条的黄瓜皮做竹枝，摆在黄瓜竹节的旁边，再把小竹叶摆在竹枝上，节节高升的竹子造型就摆好了！
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把之前炒好的菜用小勺子装入黄瓜竹节里，最后用筷子夹着玉米青豆填满。一盘节节高升、竹报平安就做好了！
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新年家宴，这样一盘有寓意、有颜值、有美味的菜定会受到亲朋好友的赞扬，吃了新年开运菜，一年好运气！