黄金面包蟹
今天介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。 它体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。 这款黄金面包蟹非常适合宴客，金灿灿的很惹眼，过油后的蟹肉外酥里嫩，而且整个操作步骤也不繁琐，新手也能胜任。
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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面包蟹切成小块，蟹壳完整保留，然后加入所有腌蟹料抓匀腌制20分钟；熟鸭蛋黄压碎；姜去皮切末
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步骤3/13
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蟹子快要腌制好的时候准备一碗玉米粉
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步骤4/13
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将面包蟹均匀的裹粘好玉米粉
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步骤5/13
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热油锅（多点油，炸东西的量）烧制7成热，依次下入裹粘好玉米粉的蟹子
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步骤6/13
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炸制金黄色捞出沥油备用。
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步骤7/13
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重起锅，加一点点油，加入姜末炒出香味
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步骤8/13
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加入鸭蛋黄碎
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步骤9/13
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煸炒出泡沫
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步骤10/13
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然后加入炸好的蟹子翻炒至被蛋黄均匀的包裹住
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步骤11/13
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如果鸭蛋黄不咸，最后在添加一点盐炒匀关火就可以啦
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
玉米粉要选择细粉哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-05
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