红烧肉
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红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
五花肉
400克
、
姜片
7片
、
料酒
30毫升
、
白糖
50克
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
葱段
适量
、
香叶
3片
、
大料
两个
、
花椒粒
一小把
烹饪步骤
-
步骤1/8
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五花肉切块,凉水浸泡四个小时以上捞出,放入高压锅,放入除糖和老抽以外所有配料。里面埋了个肘子,哈哈,红烧肘子也是这么做滴哦。
-
步骤2/8
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炒糖色,油温热放入白糖熬,看住火,别熬糊了。
-
步骤3/8
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糖熬成这样即可,这样的糖可以做糖葫芦和拔丝地瓜啦
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-02-04
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