南派黑枣蒸扣肉
越发不爱吃肥肉的人，也能对它情有独钟，放到嘴里，好像用手摸着丝滑的大红绸子，滑得摸出了水来！还有一点，沾了酱汁的青菜，浓稠肉汁逼出蔬菜的新鲜，特别好吃，大概可以撼动鱼香肉丝的下饭地位。
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步骤1/7
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五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火烧开后转小火煮10分钟捞出，过程中有浮沫就捞干净。
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步骤2/7
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晾到不烫手的程度后把五花肉切片，薄厚按自己喜好来，注意不要太厚。
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步骤3/7
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五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水，抓匀腌制15分钟，腌肉的汁留着。
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步骤4/7
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准备一个小碗，把五花肉肉皮朝下码在小碗里，倒入3大勺腌肉的料汁，再淋入1大勺花雕酒，摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
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步骤5/7
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放入水开了的蒸锅里，中火蒸40分钟。
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步骤6/7
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取出来在碗上盖一个盘子，把碗连同盘子一起倒扣过来，小心不要烫到。
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最后一步
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最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-02
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