小米山药核桃米糊汉堡包

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还有四天就过年，大家都在分享各种与新年相关的年味美食，我则趁机给大家分享一道西式的汉堡包，这款汉堡包孩子放假前做的，当时他说很久没有吃牛油果的汉堡包有点想吃，某天就抽空烤了一盘汉堡包坯子，隔天早餐就做了这款牛油果汉堡包。用它做早餐又好吃又省事，还特别讨孩子喜欢。过年期间不喜欢吃油腻的鸡鸭鱼肉，就给家人换个口味来一份健康美味的汉堡包。会玩烘焙的妈妈可以自己动手做各种不同口味的汉堡包坯子，不会玩烘焙的妈妈可以从糕点店或超市里购买汉堡包坯子，再或者直接用中式的馒头代替汉堡包坯子味道也不错哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

小米山药核桃米糊 225g

、

白砂糖 35g

、

鸡蛋 1个

、

盐 3g

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高筋面粉 350g

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酵母 3g

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黄油 35g

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熟白芝麻少许

、

牛油果半个

、

西红柿半个

、

培根 2片

、

芝士 2片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将小米山药核桃米糊、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放入厨师机桶中。小米山药核桃米糊是采用破壁机制作而成（30g左右小米加3个核桃仁、5片干山药片和750L清水启用米糊功能制作）；
步骤2/16 点击查看大图
接通厨师机桶中，先低速1档将食材搅拌均匀，再选择高速4档揉面8分钟左右后加入食用盐和常温软化的黄油，再次启用厨师机揉面10分钟左右，将面团揉至扩展阶段；
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面团揉好之后滚圆放置在常温下发酵1小时左右，大约发酵至原面团的2倍大小。用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成；
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将发酵好的面团放在硅胶垫上进行排气，排气完成之后平均分为8等份；
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将分割好的面团分别滚圆，滚圆之后放在汉堡包模具中；
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汉堡包坯子全部制作完成后放在常温下发酵45分钟左右，等待发酵完成之后先在表面刷少许鸡蛋液，再撒上少许熟白芝麻；
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接通蒸烤箱的电源，选择烘烤功能，时间为25分钟，等待烤箱预热好之后将装有汉堡包坯子的烤盘放入中层、上下火烤25分钟出炉；
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等待烤箱结束工作之后取出烤好的汉堡包；
步骤9/16 点击查看大图
将烤好的汉堡包放在烤网架上晾凉；
步骤10/16 点击查看大图
取2个晾凉的汉堡包，从中间横切一刀，将汉堡包分成两片；
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往切好的汉堡包上铺上一层洗净切好的西红柿
步骤12/16 点击查看大图
西红柿上面放一片芝士
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在芝士上放一片培根
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在培根上面放上切好的牛油果
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将另外一半汉堡包盖在牛油果上，美味的汉堡包制作完成；
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成品图

步骤4/16

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小贴士

1、小米山药核桃米糊的量根据面粉的吸水性不同适和它的浓稠度不同，适当调整用量； 2、发酵时间根据气温变化掌握时间； 3、烘烤的时间和温度，根据自家烤箱的实际情况做调整，温度一般建议180度左右； 4、汉堡包夹馅食材可以根据自己的口味随意更换； 5、汉堡包烤好后用保鲜袋密封保存，长时间不吃建议放冰箱中冷冻保存，下次吃之前重新放烤箱中烤10分钟左右解冻；

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发布于 2019-01-31

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