四喜丸子的做法

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四喜丸子

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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

食材清单加入采购清单

肉末 800克

、

荸荠 4个

、

鸡蛋 1个

、

生菜适量

、

淀粉 10克

、

淀粉 5克

、

蚝油 30毫升

、

生抽 30毫升

、

姜蒜末

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的食材
步骤2/13 点击查看大图
肉末中加入姜蒜末、马蹄碎、一个蛋清、一勺盐、10克淀粉搅拌均匀后，用筷子朝一个方向使劲搅打，直至肉末上劲
步骤3/13 点击查看大图
然后将肉末团成4个大丸子
步骤4/13 点击查看大图
鹅妈妈炒锅预热后，倒入植物油，加至6成热后，放入丸子小火慢炸
步骤5/13 点击查看大图
炸至表面金黄酥脆后捞出沥油
步骤6/13 点击查看大图
重新起锅预热后，加入植物油至产生油纹，倒入葱姜、桂皮、八角、香叶炒香
步骤7/13 点击查看大图
倒入炸好的丸子
步骤8/13 点击查看大图
加入1碗水、30克生抽、30克蚝油，盖上锅盖煮10分钟左右
步骤9/13 点击查看大图
捞出调料后，1600瓦大火收汁
步骤10/13 点击查看大图
将生菜铺在碗底，煮好的丸子捞出摆盘
步骤11/13 点击查看大图
5克淀粉加入适量水调匀成水淀粉，剩下的汤汁煮开倒入水淀粉搅拌成芡汁
步骤12/13 点击查看大图
将汤汁浇在丸子上，美味的四喜丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！
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成品图

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-31

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